June

Форель обжаривается на гриле, перед жаркой глазируют, подается с винно-лимонным соусом, зеленым горошком и припущенным шпинатом. Украшается зеленым маслом и луком сибулет.

Говяжья котлета обжаривается на гриле, подается с глазуньей, миксом зелени, заправленным соусом цитронет , красным маринованным луком, маринованным паттинсоном и перечным соусом.

Куриную голень готовим методом конфи (французская кулинарная техника приготовления при низких температурах и долгом времени, продукта погруженного в масло). Подаем с картофелем конфи и перечным соусом. Украшаем трюфельным маслом и луком сибулет.

Паста собственного производства, говяжьи фрикадельки, томатный соус, соус демигляс (красное вино, насыщенный говяжий бульон), овощной микс (чеснок,красный лук, перец чили). При подаче украшаем тертым пармезаном и рубленой петрушкой.

Паста собственного производства, жареные вяленые томаты, соус песто петрушка, сыр страчателла. Украшается оливковым маслом.

Паста собственного производства с жареной креветкой и соусом Неаполь (томаты, морковь, лук, чеснок)

Куриный шницель, айсберг, тонато

Банан, солёная карамель, кленовый сироп, панкейки

Классические творожные сырники, обжариваем на гриле, после доводим в печи, подаем с кремом на основе сыра маскарпоне и топингом на выбор: ягодное варенье/конфитюр из персика и юдзу.

Тост готовится из обжаренном хлебе тартин с сыром лабне, печеными болгарскими перцами и форелью с/с. Украшается миксом зелени заправленным соусом цитронет , миксом семян и оливковым маслом.

Томаты Пелатти, болгарский перец, глазунья, восточные специи, пита

Картофель фри, пармезан, трюфельный айоли

Маринованные печеные перцы (Сладкий чили, кинза, чеснок конфи) выкладываем на подушку из сыра лабне, подается с соусом песто из петрушки. Украшается маслом аджики (специя сухая аджика, растительное масло).

Паштет из куриной печени, ягодное варенье на основе черной смородины,клубники, вишни,брусники и лимона, фундук, бриошь/тартин

Риет форель, куриный паштет, пармезан, ростбиф, хлеб тартин, оливки

Форель,айоли,сметана,маринованные корнишоны, зернистая горчица, красный лук, подается с долькой лимона и греческой лепешкой

Говядина, каперсы, маринованные корнишоны, зернистая горчица, томатный соус, соус ворчестер, трюфельный айоли, подается с тартином

Сочное бедро цыпленка, свежий лист салата ромен, томаты черри, соус тонатто, пармезан

Микс салата , свежая красная капуста, томат, огурец, жареные креветки на гриле, киноа, зеленый горошек, микс семян,немного заправляется соусом цитронет , украшается рубленой петрушкой и подается с кунжутным соусом.

Микс салата , свежий томат, запеченный болгарский перец, красный маринованный лук, соус ромеско, ростбиф. Украшается слайсами сыра пармезан, оливковым маслом и луком сибулет.

Микс салата , свежий огурец, кабачок, авокадо, сельдерей, зеленый горошек и бланшированной брокколи, тар тар из зеленого яблока и огурца. Украшается миксом семян и подается с кунжутным соусом.

Шоколадный фондан, ванильное мороженное

Творожный сыр, матча, соус карамель/ягодный