Хрустяща я ряпушка обжаренная до золотистой корочки с соусом ремулад.
450 ₽240 g
Тартар из оленины с говяжьим гарумом, дегидрированным желтком и черненым яблоком
Нежнейший тартар из оленины с говяжьим гарумом. Говяжий гарум - соус из говядины, приготовление которого занимает 10 недель
680 ₽150 g
Сырное плато
Камамбер, пармезан, горгонзола с вяленой сливой, виноградом, кешью и медом
1200 ₽300 g
Смёрреброд с тушеной олениной и гелем из морошки
Смёрреброд — традиционное датское блюдо в виде бутербродов, состоящих из ломтика чёрного хлеба, называемого «ругбрёд», намазанного крем чизом с тушеной олениной и гелем из морошки
590 ₽150 g
Смёрреброд с вяленой уткой и лактоферментированными томатами
Смёрреброд — традиционное датское блюдо в виде бутербродов, состоящих из ломтика чёрного хлеба, с лактоферментированными томатами и вяленой уткой
550 ₽190 g
Тартар с палтусом и форелью
Нежнейший тартар с палтусом и форелью, обрамленный луковой пылью и брусничной землей с добавлением креветочного чипса
680 ₽140 g
Строганина из мяса северного оленя
— традиционное блюдо северных народов. Представляет собой тонкие слайсы замороженного мяса северного оленя. Подается с солью, можжевельником и брусникой
750 ₽95 g
Мозговые косточки с чиабаттой
Сет мозговых костей в трех вариациях: классическая, с карамелизированным луком, с чесночной намазкой
850 ₽200 g
Смёрреброд с гравлаксом из форели
Смёрреброд - скандинавский бутерброд с незабываемым, сочетание нежной, с легкой соленостью форели в суровом северном стиле
690 ₽140 g
Дикие северные креветки borealis с лимонным соусом
690 ₽200 g
Сугудай из морского окуня
650 ₽140 g
Основные блюда
Свинина горячего копчения с запечённым картофелем и северным BBQ
Стейк свинины горячего копчения с пикантным северным BBQ и запеченным картофелем
750 ₽330 g
Жаренная форель со сливочным булгуром
Обжаренный стейк из форели с нежным сливочным булгуром
1200 ₽300 g
Шведские мясные фрикадельки с картофельным пюре и брусничным соусом
Домашние мясные фрикадельки под брусничным соусом с картофельным пюре и хрустящим луком
620 ₽300 g
Северная оленина с малиновым соусом и картофельным пюре
Сочное филе северное оленя с картофельным пюре и малиновым соусом
1100 ₽300 g
Свиные ребрышки барбекю
Свиные ребрышки приготовленные по технологии су-вид с северным BBQ
790 ₽270 g
Треска на копчёном молоке с мидиями альгуро и пюре из белой фасоли
Нежное филе трески на копченом молоке в сочетании с мисо пастой, пюре из белой фасоли и мидиями в соусе из пармезана
950 ₽310 g
Печеный картофель с белыми грибами и луком
по желанию вы можете добавить копченую свинину (+170 ₽)
490 ₽200 g
Онежский судак с муссом из зеленого горошка и томатной сальсой
990 ₽300 g
Завтрак
Шакшука
Шакшука из трех яиц, томящихся в томатном соусе, с добавление болгарского перца, лука и приправ
380 ₽350 g
Круассан со сливочным маслом и ягодным джемом
390 ₽
Сэндвич с копченой свининой, сливочным сыром и томатами
Хрустящий сэндвич со свининой горячего копчения, сливочным сыром и томатами
450 ₽200 g
Сэндвич с форелью и сливочным сыром
Сытный сэндвич с форелью слабой соли, сливоч ным сыром и зельнью
480 ₽290 g
Овсяная каша с ягодами и тостом
Классическая овсяная каша на молоке с хрустящим тостом и свежими ягодами
350 ₽300 g
Викинг - омлет из трех яиц на сливках с лакто-томатами и копченой свининой
490 ₽260 g
Овсяная каша на кокосовом молоке
Овсяная каша на кокосовом молоке с миндалем
350 ₽300 g
Десерты & Выпечка
Круассан с ягодным джемом и сливочным маслом
Хрустящий круассан собственного производства с ягодным джемом и сливочным маслом
390 ₽135 g
Сет калиток с картофелем, форелью, брусникой
Калитка - это национальное карельское блюдо, открытый пирожок из ржаного теста с начинкой. Название «калитка» происходит от слова «калить», поскольку перед выпечкой открытые пирожки с начинкой сначала держали в печи открытыми.
350 ₽120 g
Калитка с картофелем / брусникой
Калитка - это национальное карельское блюдо, открытый пирожок из ржаного теста с начинкой
130 ₽70 g
Карельские «Пироги для зятя» 2шт (Keitinpiiruat)
В прошлом - традиционное обрядовое блюдо карел. Жарили такие пироги, когда в дом приходили сваты. "Свательными" пирогами угощали зятя, когда он приезжал в гости к теще, отсюда их другое название - "пироги для зятя"
190 ₽140 g
Салаты
Нордический Цезарь с вяленой курицей
Традиционный салат цезарь в северном исполнении. Курица собственного вяления, а вместо вместо пармезана - дегидрированный желток
550 ₽170 g
Салат с баклажанами, чипсом из лука и лактоферментированным мёдом
Оригинальное блюдо, которое сочетает в себе сладкие, солёные и острые вкусы. Баклажаны обжариваются до золотистого цвета и добавляются в салат вместе с хрустящими луковыми чипсами
490 ₽180 g
Салат с вяленой уткой, лактоферментированным яблоком и беломорской ламинарией
Свежий салат с уткой собственного вяления, лактоферментированным яблоком и беломорской ламинарией 180г
650 ₽180 g
Тёплый салат с олениной и восстановленной свеклой
750 ₽
Супы
Традиционный финский Лохикейто
Густой рыбный суп, приготовленный на основе сливок и картофеля. Имеет нежную текстуру и приятный вкус благодаря использованию свежей форели
690 ₽300 g
Похлебка из оленины с белыми грибами
Традиционное блюдо северных регионов. Оленина обладает нежным вкусом и высокой питательностью, а белые грибы добавляют блюду аромата и насыщенности
550 ₽300 g
Куринный суп
Классический куриный суп с овощами и лапшой
390 ₽300 g
Updated: December 31, 2024.Source: Representative of the organization