Хрустящая корюшка обжаренная до золотистой корочки с соусом ремулад.
390 ₽240 г
Тартар из оленины с говяжьим гарумом, дегидрированным желтком и черненым яблоком
Нежнейший тартар из оленины с говяжьим гарумом. Говяжий гарум - соус из говядины, приготовление которого занимает 10 недель
680 ₽150 г
Сырное плато
Камамбер, пармезан, горгонзола с вяленой сливой, виноградом, кешью и медом
1600 ₽300 г
Смёрреброд с тушеной олениной и гелем из морошки
Смёрреброд — традиционное датское блюдо в виде бутербродов, состоящих из ломтика чёрного хлеба, называемого «ругбрёд», намазанного крем чизом с тушеной олениной и гелем из морошки
590 ₽150 г
Смёрреброд с вяленой уткой и лактоферментированными томатами
Смёрреброд — традиционное датское блюдо в виде бутербродов, состоящих из ломтика чёрного хлеба, с лактоферментированными томатами и вяленой уткой
550 ₽190 г
Мидии со сливочно-трюфельным соусом
Беломорские мидии с фермы поселка Чупа
750 ₽500 г
Мидии соусом на основе белого вина и тимьяна
Свежие беломорские мидии в соусе на основе белого вина и тимьяна
750 ₽500 г
Тартар с палтусом и форелью
Нежнейший тартар с палтусом и форелью, обрамленный луковой пылью и брусничной землей с добавлением креветочного чипса
680 ₽140 г
Строганина из мяса северного оленя
— традиционное блюдо северных народов. Представляет собой тонкие слайсы замороженного мяса северного оленя. Подается с солью, можжевельником и брусникой
550 ₽95 г
Мозговые косточки с чиабаттой
Сет мозговых костей в трех вариациях: классическая, с карамелизированным луком, с чесночной намазкой
850 ₽200 г
Смёрреброд с гравлаксом из форели
Смёрреброд - скандинавский бутерброд с незабываемым, сочетание нежной, с легкой соленостью форели в суровом северном стиле
690 ₽140 г
Десерты & Выпечка
Запеченный шведский чизкейк (Ostkaka /шведский)
Нежный десерт на основе сметаны с шариком мороженного и толокном
550 ₽145 г
Десерт «Цитрусы. 4 состояния»
Лимонный сорбет, чипс из бельгийского шоколада, цукаты из апельсина и апельсиновая карамель
490 ₽100 г
Десерт «Непавлова»
Ванильный крем под куполом из меренги, сезонные ягоды и соус из чёрной смородины и вишни
420 ₽100 г
Десерт «Морошка, облепиха, тыква, апельсин»
Нежный десерт с морошковым сорбетом на соусе из облепихи, сладкой тыквой и апельсином
420 ₽135 г
Песочный тарт с сезонными ягодами
Песочный тарт с солёной карамелью, ванильным кремом и сезонными ягодами
490 ₽110 г
Круассан с ягодным джемом и сливочным маслом
Хрустящий круассан собственного производства с ягодным джемом и сливочным маслом
390 ₽135 г
Сет калиток с картофелем, форелью, брусникой
Калитка - это национальное карельское блюдо, открытый пирожок из ржаного теста с начинкой. Название «калитка» происходит от слова «калить», поскольку перед выпечкой открытые пирожки с начинкой сначала держали в печи открытыми.
350 ₽120 г
Калитка с картофелем / брусникой
Калитка - это национальное карельское блюдо, открытый пирожок из ржаного теста с начинкой
130 ₽70 г
Карельские «Пироги для зятя» 2шт (Keitinpiiruat)
В прошлом - традиционное обрядовое блюдо карел. Жарили такие пироги, когда в дом приходили сваты. "Свательными" пирогами угощали зятя, когда он приезжал в гости к теще, отсюда их другое название - "пироги для зятя"
190 ₽140 г
Основные блюда
Свинина горячего копчения с запечённым картофелем и северным BBQ
Стейк свинины горячего копчения с пикантным северным BBQ и запеченным картофелем
680 ₽330 г
Фрикадельки из оленины с печеным картофелем и можжевеловым соусом
Фрикадельки из оленины собственного производства под можжевеловым соусом с печеным картофелем
790 ₽360 г
Жаренная форель со сливочным булгуром
Обжаренный стейк из форели с нежным сливочным булгуром
1200 ₽280 г
Утиная грудка медиум с печёным картофелем, белыми грибами и брусничным соусом
Нежное мясо утки медиум прожарки с брусничным соусом, печеным картофелем и белыми грибами
1000 ₽350 г
Шведские мясные фрикадельки с картофельным пюре и брусничным соусом
Домашние мясные фрикадельки под брусничным соусом с картофельным пюре и хрустящим луком
590 ₽300 г
Северная оленина с малиновым соусом и картофельным пюре
Сочное филе северное оленя с картофельным пюре и малиновым соусом
1100 ₽300 г
Свиные ребрышки барбекю
Свиные ребрышки приготовленные по технологии су-вид с северным BBQ
790 ₽270 г
Треска на копчёном молоке с мидиями альгуро и пюре из белой фасоли
Нежное филе трески на копченом молоке в сочетании с мисо пастой, пюре из белой фасоли и мидиями в соусе из пармезана
750 ₽310 г
Печеный картофель с белыми грибами и луком
по желанию вы можете добавить копченую свинину (+170 ₽)
490 ₽200 г
Завтрак
Шакшука
Шакшука из трех яиц, томящихся в томатном соусе, с добавление болгарского перца, лука и приправ
330 ₽350 г
Круассан со сливочным маслом и ягодным джемом
350 ₽
Гранола с йогуртом и ягодами
Домашняя гранола
Овсяные хлопья тщательно смешиваются с медом, растительным маслом и миндальными лепестками.
Далее ингредиенты тонким слоем раскладываются и выпекается при тем 170 градусов Смесь карамелизуется и приобретает насыщенный вкус.
350 ₽160 г
Сэндвич с копченой свининой, сливочным сыром и томатами
Хрустящий сэндвич со свининой горячего копчения, сливочным сыром и томатами
390 ₽200 г
Сэндвич с форелью и сливочным сыром
Сытный сэндвич с форелью слабой соли, сливочным сыром и зельнью
480 ₽290 г
Овсяная каша с ягодами и тостом
Классическая овсяная каша на молоке с хрустящим тостом и свежими ягодами
260 ₽300 г
Викинг - омлет из трех яиц на сливках с лакто-томатами и копченой свининой
490 ₽260 г
Овсяная каша на кокосовом молоке
Овсяная каша на кокосовом молоке с миндалем
350 ₽300 г
Салаты
Нордический Цезарь с вяленой курицей
Традиционный салат цезарь в северном исполнении. Курица собственного вяления, а вместо вместо пармезана - дегидрированный желток
580 ₽170 г
Салат с баклажанами, чипсом из лука и лактоферментированным мёдом
Оригинальное блюдо, которое сочетает в себе сладкие, солёные и острые вкусы. Баклажаны обжариваются до золотистого цвета и добавляются в салат вместе с хрустящими луковыми чипсами
490 ₽180 г
Салат с вяленой уткой, лактоферментированным яблоком и беломорской ламинарией
Свежий салат с уткой собственного вяления, лактоферментированным яблоком и беломорской ламинарией 180г
580 ₽180 г
Салат с гравлаксом из форели, свежими овощами и рисовым чипсом
Гравлакс из форели придает салату нежный и солоноватый вкус, а свежие овощи добавляют ему легкости и хруста
790 ₽210 г
Супы
Традиционный финский Лохикейто
Густой рыбный суп, приготовленный на основе сливок и картофеля. Имеет нежную текстуру и приятный вкус благодаря использованию свежей форели
690 ₽300 г
Похлебка из оленины с белыми грибами
Традиционное блюдо северных регионов. Оленина обладает нежным вкусом и высокой питательностью, а белые грибы добавляют блюду аромата и насыщенности
550 ₽300 г
Куринный суп
Классический куриный суп с овощами и лапшой
350 ₽300 г
Обновлено 25 июня.Источник: Представитель организации