Grill Station

Говяжья вырезка. Соус костный мозг - лук репчатый,чеснок,тимьян,розмарина,соус демигляс,масло оливковое,портвейн,вино красное,бульон куриный,мозговая часть,мука пшеничная, сливочное масло , шампиньоны , трюфельное масло, соевый соус.Чатни из бакл...

Премиальный отруб, обладает ярко выраженным говяжьим вкусом.Для понимания – тонкая филейная часть из поясничного отдела с прослойкой жира по периметру.Подается с салатом.

Филе индейки на гриле с цитрусовым соусом, брокколи, сельдереем и луком порей.

Мачете – альтернативный отруб с нижней части туши (внутренняя часть диафрагмы)- эта мышца отвечает за работу легких. Отличается ярким вкусом и ароматом, высокой мраморностью и средней жесткостью.

Медальоны из говядины с запеченным картофелем, соусом из грибов и брусникой, моченой в вине.

Рубленная стейк из говядины с добавлением трюфельной пасты и ворчестера. Подается с картофельным пюре, перечным соусом, салатом из рукколы и маринованным патиссоном.

Кореечное свиное ребро маринуем в соевом и устричном соусах с добавлением имбиря, зерен кориандра, чеснока и рисового уксуса. Готовим всю ночь в сувиде при низкой температуре. Перед подачей разогреваем их, обжаривая на гриле до румяной корочки. За...

Этот стейк вырезается из филейной части, которая расположена в области между рёбрами и бедром.Это внутренняя мясистая часть с грубой рыхлой текстурой, а сам стейк представляет собой длинный плоский кусок. При своей мраморной текстуре мясо отличает...

Пармезан, примосале, горгонзола, мед

Закуска из слабосоленой сельди и скумбрии холодного копчения с яйцом, зеленым яблоком, соусом из стружки тунца и свежей зелени. Подается с бородинским хлебом.

Пармская ветчина, салями с трюфелем

Баструма, два вида салями, кешью, запеченные в соевом соусе с кунжутом

Салат из свежих овощей - огурец, томат, редис, паприка с добавлением оливок, изюма в хересе и лука шалот. Заправляется турецким пекмезом, украшается зеленью и семенами чиа.

Салат из листьев шпината с добавлением запеченного картофеля, стручковой фасоли, томатов черри, оливок каламата и красного маринованного лука. Подается с обжаренным на гриле свежим тунцом и яйцом пашот.

Основу этого салата составляют листья ромейна и шпината.Главный ингредиент салата - запеченая свекла,а копченый творог добавляет салату пикантности.Необычное дополнение – черная смородина. Для хрустящей текстуры, в салат добавлены семена подсолнеч...

Салат из свежих томатов с красным луком, изюмом, вяленой клюквой и быстро обжаренными куриными сердечками и сладким перцем Рамиро. Заправляется соусом на основе нерафинированного масла, горчицы и сока лимона. Посыпается молодым сыром Чанах и спец...

Сочный,яркий салат с креветками и авокадо,достаточно сытный за счет киноа и кешью в составе,заправляется немного пикантным соусом,но свежие огурец и томат поддерживают баланс.

Ананас запекается целиком в углях, что придает ему дымный аромат и карамелизированную корочку. Смесь пряностей идеально оттеняет сладость спелого ананаса. Глазурь на основе соуса хойсин, которая покрывает ананас блестящим лаком с сладкими и пряным...

Сочная, приготовленная на гриле говяжья котлета. Прекрасным дополнением служит луковый джем - его сладкие, карамельные нотки идеально балансируют говядину. А соус барбекю на основе колы добавляет неповторимую пряную остринку и легкую хрустящую но...

Уха на двойном бульоне из лосося и трески с картофелем, морковью, луком порей и ароматными сливками с ароматом костра.