Cote de Boeuf Рибай на кости Black Angus, Россия (45-дневная выдержка)
Постоянные посетители Grand Cru ценят наш ресторан не только за гастрономические меню от шефа, но и за то, что они называют «простым куском мяса» – идеальное сопровождение к великому бургундскому из нашей коллекции.
На фото приготовленный в хоспе...
3450 ₽100 g
Утиная грудка в апельсиновом соусе с устричными грибами и карамелизованной в бальзамическом уксусе грушей
2750 ₽
Запеченная в эльзасском чугуне фермерская куриная грудка в двух текстурах на подушке из шпината в сливочно-грибном соусе с выдержанным пармезаном На 2 персоны
5750 ₽
Филе говядины на гриле с эскалопом фуагра
Филе говядины на гриле с эскалопом фуагра в стиле Россини, мильфеем из сельдерея, устричными грибами и соусом из красного вина
6550 ₽
Запеченные гребешки на раковинах
Запеченные гребешки на раковинах, с соусом из зеленого шпината на основе бульона из мантии гребешка, пюре из цветной капусты
с куркумой
5950 ₽
Грудка фермерского цыпленка в двух текстурах с конфи из айвы
Грудка фермерского цыпленка в двух текстурах с конфи из айвы, пюре из тыквы и запеченными шляпками шампиньонов, “Pomme
Dauphine”
2750 ₽
Горячая закуска
Зеленые равиоли с корнем и конфи из сельдерея с эмульсией из петрушки и шпината
2250 ₽
Эскалоп из фуагра с соусом из хурмы, конфи из желтой свеклы и карамелизованного эндивия
3450 ₽
Тигровые креветки на гриле с соусом биск с ароматом мирта, цукини в трех текстурах и базиликом в легкой темпуре с томатным нектаром
2450 ₽
Сальсифи «Boulangère» с карамелизованным эндивием, хрустящей сферой гиоза и водным кресс салатом с черным трюфелем
2850 ₽
Холодные закуски
Морские гребешки крудо в соке из узбекских томатов и с томатным сердцем
Из всех морепродуктов Давид Эммерле особо почитает гребешки, а из овощей - помидоры, причем очень ценит тот особый сладкий сорт, который везут к нам из Узбекистана; шеф называет их Tomate Uzbek.
Морские гребешки крудо в соке из узбекских томатов
3650 ₽
Зеленый салат из листьев романо и кресса со свежей спаржей и кенийской фасолью, стручками горошка, цукини, красным и фиолетовым редисом, муссом из авокадо, соусом из спаржи, ростками кервеля и лимонной заправкой на оливковом масле
2450 ₽
Стейк-мильфей из баклажана с томатным кондиментом, баклажановой икрой и базиликом в темпуре
1650 ₽
Тартары из говядины и гребешка с мисо и юдзу под накидками из фиолетового редиса
2450 ₽
Десерт
Карамельно-яблочный тарт и мороженое с корицей
1150 ₽
‘Плавучий остров’ в кокосовым créme anglaise с ароматом ванили и мирта, крамблом из карамелизованного миндаля и ананасовым тартаром конфи
1050 ₽
Фундучно-миндальный тарт с муссом из белого шоколада, бобами тонка и мороженым из цикория под кофейной вуалью
1350 ₽
Банкет
Банкеты
Район Патриарших прудов является сердцем гастрономической жизни Москвы, а Grand Cru отражает образ жизни его искушенной клиентуры. Grand Cru создан для любителей гастрономии в стиле fine-dining в непринужденной атмосфере.
750000 ₽
Веранда
Веранда
Веранда Grand Cru, зеленая и уютная, оазис спокойствия на вечно оживлённой Малой Бронной. Здесь всегда хорошо: включаем орошение в жару и обогрев в прохладу. «Лёд и плед!» Московское лето короткое, наслаждаемся каждой минутой.
6500 ₽
СЕРТИФИКАТ
сертификаты GRAND CRU
сертификаты GRAND CRU от 10000₽ до infinity
10000 ₽
СЕТ
PÉPITE ТРИЛОГИЯ «ГРЕБЕШОК И КРАБ»
PÉPITE ТРИЛОГИЯ «ГРЕБЕШОК И КРАБ»
3950 ₽
Суп
Горячий луковый суп с хрустящим крутоном и сыром грюйер
1650 ₽
Updated: March 13.Source: Representative of the organization