Котлета из мелко рубленой говядины обжаривается на хоспере до medium well, покрывается азиатской глазурью (как на тальяту), украшается моченой клюквой, рядом выкладывается луковая карамель (карамелизированный лук с тростниковым сахаром, морской солью
850 ₽200 g
Бургер Gastroli
990 ₽480 g
Говяжий язык с пармантье из топинамбура
890 ₽260 g
Запеченный баклажан с фетой
Целый баклажан заранее очищается и настаивается в масле, после готовится на гриле и мнется до состояния пюре, сверху выкладывается страчателла, сальса из томатов, фета, мята и базилик
590 ₽180 g
Тальята из говядины в азиатской глазури
Говяжья вырезка, азиатская глазурь, мусс из батата
1100 ₽240 g
Томленый говяжий бок с картофельным пюре и трюфельным соусом
Бок томится 12 часов с луком, чесноком, морковью, красным вином, томатной пастой, говяжьим бульоном, солью, перцем и глазируется демигласом (говядина, лук репчатый, морковь, томаты, чеснок, вино красное, мёд, специи, соль, яблоки, груша, масло растит
1190 ₽260 g
Треска с щавелем
720 ₽220 g
Цыпленок с гранатовой сальсой
720 ₽230 g
К вину
Артишоки из хоспера
Запечённые на хоспере артишоки выкладываются на крем из пармезана (сыр горгондзола, пармезан, камамбер, сливки 33%, сахар, соль), сверху пекан, зелёное масло, тёртый пармезан
890 ₽100 g
Брускетта с авокадо и козьим сыром
390 ₽190 g
Брускетта с пармской ветчиной
Тартин подсушиваем на гриле, выкладываем трюфельный крем (яйцо куриное, масло растительное, масло оливковое, соль морская, уксус винный, грибная пудра), яблочное компоте (томленое яблоко с лимонным соком и сахаром), пармскую ветчину, сверху шпинат, п
Тыква, перетертая на кокосовом молоке с медом, тыква карамелизированная. Посыпается сверху обжаренными кедровыми орешками и украшается зелёным маслом и пармезаном. По желанию добавляются обжаренные на гриле лангустины
450 ₽327 g
Суп с морепродуктами из печи
Наваристый вкусный томатно-морской суп с огня из рыбного бульона, соуса наполи, белого вина, томатов, сливочного масла, петрушки, базилика, соли и сахара. Подается с креветками, кусочками трески, кальмаром, мидиями и бонито (стружка сушеного полосато
750 ₽400 g
Паста
Паста с морепродуктами
1100 ₽430 g
Паста с уткой
Паста тальятелле, соус для пасты (обжаренные лук-шалот, сельдерей, утка), куриный бульон, демиглас, соус наполи, пармезан, томатная база (нарезаем томаты, час вялим при 120 градусах, закладываем их в оливковое масло с чесноком, тимьяном и розмарином)
850 ₽309 g
Ризотто с белыми грибами
790 ₽300 g
Десерты
Баскский чизкейк с ванильным кремом
Обожженный чизкейк на основе сыра креметте, сливок и куриных яиц. Подается со сливочно-ванильным соусом (заварной ванильный крем) и посыпается шоколадом