Другого в городе нет.
Нужно сделать платные столики, будет меньше халявщиков.
Поставить секюрити, чтобы следили за порядком. (Платный вход и платные столики компенсируют расходы на зарплату)
Необходимо расширить бар (скудный выбор), либо сделать пробковый сбор.