41 Floor

Хрустящие листья салата, фирменный Цезарь-соус, куриная грудка, приготовленная методом су-вид и слегка обжаренная, ароматные кростини из темной чиабатты, сыр пармезан

Микс салатов (руккола, шпинат, ромейн), свежие огурцы, початок кукурузы (обжаренный в хоспере), розовые томаты, вареное куриное яйцо, тунец бигай, соус мацухису, соус спайси с юдзу (соус спайси, соус понзу, сок юдзу). Украшается семенами кунжута

Нежная грудка, приготовленная методом су-вид, хрустящие листья салата, спелое авокадо, сочные бакинские огурцы, заправка на основе греческого йогурта делает салат сытным, но при этом он остается легким и нежным с небольшой остротой

Говядина бавет (альтернативный срез, ярко выраженная структура мяса и приятный аромат), консервированная черемша, лук-шалот, маринованный в красном винном уксусе, масло горчичное, соевый соус креветочный, лук-шнитт, грибная эмульсия (бульон из белых

Белая чиабатта, темная чиабатта, кукурузная чиабатта, картофельный хлеб, крем-чиз с зеленью, тыквенный и морковный хлеб

Утиная ножка конфи (маринад, соль, тимьян, розмарин, оливковое масло), вешенки, шпинат. Конфи: метод приготовления, при котором мясо томится долгое время в собственном жиру и соку при низкой температуре. Соус хойсин-понзу (хойсин: соус из ферментиров

Цыпленок корнишон, промаринованный в тимьяне и морской соли с маслом, запеченный в хоспере. Подается с соусом ткемали на основе пюре из алычи с чесноком, кинзой и специями

Рис для суши (заправленный сушизо), речной угорь, свежий лосось, креметте, соус спайси, морская капуста долгим, огурцы, микс кунжута, соус унаги. Капуста долгим - хрустящая морская капуста, низкокалорийный продукт, высокое содержание йода, белков, ам

Угорь, авокадо хасс, страчателла, томатная сальса, трюфельный крем (креметта, трюфельная паста, белое трюфельное масло, сливки 33%), украшается миксом кунжута (кунжут кимчи, кунжут васаби, белый кунжут, черный кунжут). При подаче поливается соусом ун

Крем-суп из тыквы (тыква баттернат, морковь, лук-шалот, корень имбиря, шалфей, мед гречишный, масло оливковое), лангустин обжаренный, страчателла, семена тыквы, зеленое масло

Куриный бульон, паста орзо, куриное яйцо, фрикадельки, лук, морковь, сельдерей

Хрустящее слоеное тесто с классическим масляно-заварным кремом и малиновым кули. Подается со свежей малиной и малиновой пудрой