НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ
*Основы кондитерского искусства.
*Нормы расхода сырья и проведение расчетов.
*Сроки хранения и реализации кондитерских изделий.
*Физико-химические свойства продуктов.
*Технологию приготовления бисквитов и муссов.
*Технологию п...
55000 ₽
Современное хлебопечение
НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:
*Тонкости и этапы приготовления сдобных и пшенично-ржаных хлебов.
*Технологию приготовления цельнозерновых и аутентичных хлебов.
*Секреты приготовления закваски, правила ее хранения и поддержания.
*Технологию формовки и выпеч...
55000 ₽
Технолог
Курс рассчитан на профессиональных кондитеров, которые планируют возглавить кондитерское производство. А также для тех, кто планирует открыть кондитерскую или пекарню. В программу курса включены теория и практика, 70 % теории и 30 % практики. По и...
60000 ₽
Базовый курс повара
В ПРОГРАММЕ КУРСА
*Введение в профессию
*Стандарты гигиены и санитарии
*Техника безопасности на кухне - ХААСП
*Основной базовый инвентарь и оборудование
*Правила и условия хранения продуктов (товарное соседство)
Основы заготовочных процессов:
*Р...
48000 ₽
КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ. БИЗНЕС КУРС + ПРАКТИКА.
Пекарня - может быть очень прибыльным бизнесом, если правильно составить бизнес-план и ответственно подойти к закупке оборудования, началу работы и рекламной кампании. На курсе мы разберем все нужные вопросы по открытию и разработке меню для пек...
60000 ₽
Пирожные в ассортименте
Курс рассчитан кондитеров или шеф-кондитеров, желающий повысить свою квалификацию. А так же любитель, который хочет повысить уровень своих кулинарных знаний. Подробная программа на сайте Академии
36000 ₽
Технолог кондитерского производства
НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:
Виды предприятий общественного питания и их структура;
Особенности торгово-производственной деятельности и розничных продаж;
Общие требования к кулинарным предприятиям, ресторанам, кофейням, барам, столовым;
60000 ₽
Мастер-кондитер
ПРОГРАММА И МЕНЮ КУРСА:
ОСНОВНЫЕ БАЗОВЫЕ ЗНАНИЯ И НАВЫКИ КОНДИТЕРА. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ.
Организация рабочего места кондитера.
Должностная инструкция кондитера.
Правила хранения продуктов.
Контроль качества сырья и продукции.