! одна звезда только за милую девочку бариста ! Уважаемые хозяева , почему вы , открыв КОФЕЙНЮ, даже не удосужились ознакомиться с мировыми стандартами приготовления кофе? То, как вы готовите и на чем - позор кофейной индустрии. Не поленюсь и проведу вам ликбез, может хоть о чем нибудь вы задумаетесь . ЭСПРЕССО. его нужно настраивать (шок ,да?) взвешивать закладку , проливать по весам и таймеру ,настраивать помол, искать баланс между кислотностью сладостью и горечью Двойной эспрессо на выходе в среднем варьируется от 25 до 40 гр ( а не то как вы делаете ,на глаз там было грамм 100 )в зависимости от происхождения зерна, от даты обжарки и еще миллион факторов , которые влияют на вкус эспрессо . Ваш эспрессо ( даже у лунго пролив меньше) при таком проливе , что вы делаете , не будет чувствоваться в напитках. МОЛОКО/СЛИВКИ почему в такую жару все это хранится на полке вне холодильника ? Чтобы молоко взбилось правильно (не говоря уже о его вкусе) оно должно быть ОХЛАЖДЕННЫМ. И да, молоко лучше брать другой марки) Уверена , что об основах взбивания вы тоже не в курсе, о температуре и какой должна быть пена на классических напитках. Это тоже важно, держу в курсе. СИРОПЫ. Не обязательно лить их так много , тем более такие невкусные. Ваш стандарт работы сейчас - катастрофа. У вас профильное заведение , Ваш профиль- КОФЕ. Так научитесь его готовить. Мои замечания , это лишь малая часть того , что вы делаете неправильно. Подчеркну , что к девочке бариста претензий нет никаких, она была милой и доброжелательной ! Претензии к руководству, которое халатно относятся к своему продукту! Персонал нужно обучать , и вы тоже должны разбираться в кофейной индустрии раз полезли в этот бизнес! Развивайтесь

Анастасия

Level 12 Local Expert

Клиентоориентированность отсутствует. После встречи с хозяйкой отбилось все желание заходить сюда когда-либо еще.