Омлет со сливками, рыбным соусом «берманте», мидиями, спаржей, петрушкой и швейцарским сыром Тет-де-муан
490 ₽210 г
Бенедикт с лососем гравлакс
Сливочная бриошь, с лососем гравлакс собственного приготовления, яйцом пашот, классическим голландским соусом и красной икрой.
540 ₽170 г
Бифштекс с соусом «Порто»
Дагестанская горная баранина с брюссельской капустой «Пепe», свежей кинзой и сыром Бельпер в черном перце.
950 ₽320 г
Трюфельный Вителло Тонато
Ростбиф собственного приготовления, с соусом из тунца и трюфельного масла. Подаётся с солодовым хлебом, каперсами и вяленым желтком
690 ₽250 г
Голубец наоборот
Блюдо из куриного филе в беконе с копченой паприкой, с брюссельской капустой, луком шалот и жареным шпинатом, грибным Деми-глясс соусом и копченой сметаной.
720 ₽300 г
Запеканка Севастьян
Запеканка приготовленная из натуральных фермерских продуктов по технологии Баскского чизкейка Сан Себастьян,
за основу которого взяты творог и сметана,
с добавлением фисташки и соуса из сгущенки.
420 ₽230 г
Лосось гравлакс на сене из лука порея
С укропной рикоттой, моченой черникой и крошкой из бородинского хлеба.
750 ₽150 г
Мисо-суп с мраморной говядиной и полбой
Наваристый говяжий бульон на костях с мисо-пастой и квасным суслом. Подаётся с полбой, жареными вешенками, маринованым яйцом, кунжутом и кинзой.
420 ₽300 г
Паста Конкильони с камчатским крабом и креветкой
Со сливочным соусом из перца чили и чеснока, маринованным цукини, томатами конкассе и сыром бельпьер в паприке.
790 ₽260 г
Спинка Мурманской трески с полбой
Запечённая мурманская треска. Подаём с рыбным соусом «берманте», жареным шпинатом, сыром Тет-де-Муан, горчицей Коджи и грибной пылью.
720 ₽270 г
Теплый салат с ростбифом и чипсами
Микс салата айсберг и шпината, с соусом песто, слайсами редиса, моркови и вялеными томатами собственного производства и ростбифом.
Подаём с чипсами песто.
590 ₽180 г
Тирадито из Тунца
Тунец саку, с сальсой из манго, соусом «Тигриное молоко», кунжутом Ким Чи и нитями из перца чили
650 ₽180 г
Восстановленная Укропная Сметана
Сметана восстановленная укропным маслом, с жареным картофелем бейби, мариноваными огурцами и красной икрой
490 ₽210 г
Утиное филе с цветной капустой
Утка су-вид, с пюре из цветной капусты, ароматизированный стружкой тунца «бонито». Подаём с жареными мочеными яблоками и яблочным соусом «винегрет».
750 ₽310 г
Шпинатный карри с куриным филе
Пикантный паназиатский бульон, с пастой кари, шпинатом, лемонграссом и кокосовым молоком. Подаём с нутом, базиликом и жареными лепестками миндаля.
450 ₽310 г
Французский пирог
Традиционнный яблочный пай с яблочной пеной и апельсиново-шоколадной стружкой.
420 ₽200 г
Давно не обновлялось.Источник: Представитель организации