Brera

Разновидность равиоли, которые готовят в городе Бергамо региона Ломбардия. Тесто для казончелли мы готовим сами, начинка - томленый кролик с овощами, красным вином, вялеными томатами и сливочным сыром. Блюдо дополняет соус из белых грибов с красным в

Авторское блюдо от шеф-повара Ильи Русских. Лингвини в соусе из чипотле, сливок и вяленых томатов подаются с сочным ростбифом, маринованным 12 часов и запечённым до прожарки rare. Дополняем сыром пекорино сверху

Домашние ньокки из тыквы и шпината, подаются с насыщенным томатным соусом с добавлением базилика, имбиря и сливок. Нежный ягненок, томленный 16 часов и отделённый от кости, перед подачей обжаривается на смеси сливочного и растительного масел с добавл

Традиционная неаполитанская паста в форме коротких трубочек с нежным куриным бедром с пряными нотами тандури. Подается с насыщенным томатным соусом и ароматным песто из вяленых томатов, зелени базилика, чеснока, кедровых орехов и пармезана. Дополняем

Ризотто на основе риса карнароли, грибного консоме и соуса из белых грибов. Дополнено фуа-гра, обжаренной с солью и сахарной пудрой, белыми грибами и пармезаном

Паста тальятелле с соусом на основе пюре из брокколи и соуса биск. Подается с мурманскими гребешками, камандорским кальмаром, шпинатом, бобами эдамаме и сыром бельпер кнолле

Говяжьи щечки томятся 16 часов в красном вине с овощами. Дополняются сливочным перлотто, приготовленном в стиле ризотто, с соусом из печеных перцев и пюре из цветной капусты

Авторское блюдо от шеф-повара Ильи Русских. Стейк из тунца глазируется соусом из черной смородины. Дополняем нашим гарниром-бестселлером – морковью том ям и пюре из батата

Утиная ножка конфи, томлённая 8 часов, подаётся с насыщенной глазировкой из соевого соуса, мёда и цитрусов. Сверху — пряный вишнёвый демиглас с нотками корицы. Гарнируется пюре из батата со специями тандури

Нежное филе трески, приготовленное в сливочном масле, дополнено воздушным картофельным пюре. Подается с пряной морковью и двумя соусами: голландез и айоли с хурмой

Блюдо является современной интерпретацией традиционного итальянского блюда cotoletta alla milanese, классического рецепта из Ломбарди, где используется тонко отбивное мясо, обжаренное в панировке до хрустящей корочки. В нашем варианте мы берем филе к

Креветки в хрустящей темпуре кимчи подаются с нежным соусом на основе сливок и копчёного чипотле, добавляющим лёгкую остроту. Завершает блюдо посыпка из кунжута с оттенками кимчи, добавляя насыщенный и пикантный вкус

Хрустящие мидии, обжаренные в кляре и в сухарях панко до золотистой корочки. Подаются с пикантным соусом айоли-кимчи

Горячая закуска с фуа-гра, кремом из кураги с перцем чили, соусом из чернослива. Фуа-гра запекаем с солью и сахаром до румяной корочки, подаем с тартином

Современная версия классического итальянского блюда пармиджано, баклажан в темпуре подается с муссом из пармезана и томатным соусом. Блюдо дополняется страчателлой с трюфелем

Паштет из печени цыпленка с соусом черная смородина унаги и копченым миндалем. Подаем с хрустящим печеньем на основе пармезана

Обновленная версия бестселлера из нашего меню: холодная закуска из тонких кусочков ростбифа в соусе из тунца, дополняем изюмом в портвейне, абрикосами, каперсами и зеленью

Тартар из говяжьей вырезки с соусом ромеско подается с тартином и вяленой клюквой

Классическая закуска из сырой рыбы в авторском прочтении: тунец подается с кремом из авокадо, свежим огурцом и ярким соусом черная смородина унаги

Маленькие пирожные в форме оливок с нежным муссом из маскарпоне и розмарина, лимонным кремом и настоящими оливками внутри. Подается на шоколадной земле с вареньем из крыжовника. Сами пирожные можно брать руками, как настоящие оливки

Пряничный тарт с цитрусовой карамелью и фундучным пралине

Классический десерт, воздушный и нежный, как снег в Доломитовых Альпах. Дополнили цитрусовыми нотками для исключительного вкуса. Своярди, пропитка из эспрессо, ликера амаретто и апельсинового фреша, мусс тирамису

Теплый мясной салат, подается как конструктор из микс-салата, языка, запеченного картофеля, болгарского перца и огурца

Легкий салат с креветками, капустой карри, сезонными томатами, авокадо и миксом из зелени

Сытный салат с цыпленком тандури, томатами, миксом из зелени, сельдереем. Заправляем томатным айоли и песто из зелени

Брускетта с тонкими ломтиками ростбифа, маринованного и запечённого до идеальной прожарки Rare. Подаётся с насыщенным томатным айоли, в который добавлены черный чеснок и вяленые томаты. Блюдо дополнено соусом из чернослива и имбирной сальсой, придающ

Брускетта с форелью в маринаде свит чили, дополненная сливочным шевром и ярким лимонным курдом. Подается на хрустящем хлебе, создавая баланс пряности и кремовой нежности

Итальянский сок со вкусом на выбор: абрикос, апельсин, яблоко