Bochka

Отварная и обжаренная гречка с белами грибами шампиньонами и луком

Картофель нарезается брусочками и обжаривается во фритюре до золотистого цвета

Отварной картофель в мундире, режется дольками, затем обжаривается во фритюре. Соль, тимьян, масло

Картофель нарезается на дольки и обжаривается во фритюре до золотистого цвета

Картофель жарится с шампиньонами, белыми грибами и репчатым луком. Украшается укропом

Спаржа на пару, оливковое масло, соль

Цветная капуста, соль, сахар

Перед отдачей, песто замешиваем в пюре, и посыпаем пармезаном

Пюре замешивается с трюфельной пастой, и аккуратно выкладываются слайсы трюфеля

Пюре Замешивают с обожжённым чесноком

Кабачки, болгарский перец красный и желтый, баклажаны, морковь

Запечённая буженина из свиной шеи, шпигованная чесноком и морковью

Два медальона из щуки с добавлением филе речного судака. Сверху покрываются кисло-сладким русским маринадом из моркови, репчатого лука, маринованных огурчиков. Украшается ростками подсолнуха с дольками лайма

Тонко нарезанная осетрина подаётся с террином из бородинского хлеба с зелёным маслом, вяленой грушей в меду, соусом наршараб, посыпается пудрой из фисташек. Подаётся с лаймом. Наршараб: азербайджанская приправа, получаемая методом сгущения гранатовог

Протёртое домашнее сало с добавлением чеснока и укропа

Сало домашнего соления

Сало домашнего соления

Студень из трёх видов мяса (телятина, курица, свинина), подаётся с горчицей, хреном, ростками подсолнуха, малосольными огурцами и слайсами редиса. Посыпается ржаным хлебом и перцем

Дор блю, Пармезан, эмменталь, камамбер, фетакса, виноград красный или зеленый, клубника, грецкий орех

Филе малосольной сёмги, вяленые каперсы, карамелизированный кумкват. Сырный мусс с тертыми оливками

Икра щуки, масло растительное, винный белый уксус, морская соль, репчатый лук. Подается с хлебцами из ржаного хлеба. Украшается морской солью и розовым перцем

Паштет, с добавлением яиц, томленым луком портвейном и топленым маслом. Подается с вареньем из крыжовника, кешью с корицей и хлебом на углях

Морс собственного изготовления

Коржи из слоеного теста, заварной крем, сахарная пудра

Эклер в виде распускающейся розы. Заварное тесто выпекается в духовом шкафу, перед подачей наполняется заварным кремом. Подаётся 1 шт

Тесто (чернослив, ром (чернослив замачивается 12 часов в роме), молоко, сливочное масло, яйца, ваниль, соль сахар). Подается с ванильным соусом и украшается пеканом

Медовые коржи ( мед гречишный, сахар, сливочное масло, яйца, сметана, мука, соль). Сливочно-сметаный крем (маскарпоне, сметана 20%, мел гречишный) желе ананасовое ( пюре ананаса, сироп ананаса, сок лайма, сахар, желатин). Украшается бабочкой (песочно

Фисташковый мусс, прослойка из земляники, миндальный корж, рубленные фисташки, ромовая карамель, шоколадный соус, шоколадная вуаль

Фисташковое тесто сабле(яйцо, мука, сахарная пудра, фисташковая пудра, масло сливочное) с хрустящим слоем из теста катаифи с белым шоколадом и фисташковой пастой, с прослойкой молочного ганаша и фисташковым кремом на белом шоколаде

Обжаренное тесто катаифи с белым шоколадом и фисташковой пастой в молочном шоколаде

Белые грибы домашнего посола с луком и зеленью под растительным маслом

Белые грузди собственного посола. Заправляются растительным маслом, репчатым луком и зеленью. Отдельно подается сметанно-чесночный соус

Капуста квашеная с клюквой и кольцами репчатого красного лука на украшение. Заправляется душистым маслом, посыпается укропом и петрушкой

Молодые свежепосоленные огурчики. При отдаче украшаются кольцами репчатого красного лука, свежей зеленью и посыпаются укропом

Молодые соленые огурчики. При отдаче украшаются свежей зеленью и посыпаются укропом

Помидоры домашнего соления. Подаются с кольцами красного лука и украшаются свежей зеленью

Черемша домашнего соления

Начинка - грибы шампиньоны, пассированный лук, масло, петрушка, укроп

Начинка - капуста, пассированный лук, морковь, яйцо, укроп, соль, перец

Начинка- говядина, лук, морковь, сливки, яйцо

Начинка - свежие яблоки, сахар, лимонная цедра

В состав корзины входит, бородинский, медовый и сельский хлеб

Классический домашний салат из отварного картофеля, солёных огурцов, куриного филе, говяжьего языка, отварных яиц, отварной моркови, зеленого горошка с домашним майонезом. Украшается пюре из зелёного горошка, пюре из моркови, красной икрой, посыпаетс

Салат (романо, нарезаные помидоры черри, семя льна, редиса, вяленые помидоры) заправляется оливково-лаймовой заправкой, украшается рулетиками свежей моркови и нарезанной тонкой соломкой пармезана. Стейк медиум-ре нарезают тонкими полосками, помазав о

Очищенные огурцы, красный лук, редис, укроп свежий, петрушка, помидоры розовые, эстрагон, кинза свежая, салат лолло росса, мини шпинат

Салат романо лукас, куриная грудка, масло подсолнечное, помидоры ташкент, сыр пармезан, мука пшеничная, яйцо деревенское, вода, чеснок, масло оливковое, анчоусы, горчица, уксус винный красный, аджика, сахар, лук фри, сыр пармезан реджиано, кунжут, ма

Говяжья вырезка, обжаренная на топленом масле с розмарином. Отварная спаржа, луковый релиш, соус Порто

Лепешка Роти, баранье жиго, корнишоны, томат запеченый, салат биваз, паста кунжутная, чеснок, йогурт греческий, петрушка мята, кинза, базилик, лук красный, сумах, смесь 5 перцев, масло оливковое, лимонный сок, соус таратор, соус наршараб, кефир

Лепешка Роти, куриное бедро (маринад как на шашлык), корнишоны, перец печеный, халапенью, салат биваз, соус таратор, соус наршараб

Свинина, ягненок, репчатый лук, соль, перец, мука пшеничная, масло растительное, молоко

Брокколи отвариваются в подсолёной воде и обжариваются в теппане. Затем выкладываются на сковороду для подачи. Хаотично раскладывается страчателла и посыпается черная соль

Классический картофельный драник. Грибное рагу - опята, белые грибы, белое вино, сливки, карамелизированный лук. Копчёная сметана и щучья икра в роли усилителя вкуса

Маринованная корейка ягнёнка. Маринуется в 2 маринадах: овощной (помидоры, лук, морковь, петрушка и специи)и в клюквенно-малиновым соусе. Небольшой жир, мягкое мясо

Стейк из лосося без маринада и специй. Подается без гарнира

Говяжья вырезка, бараньи ребрышки, свиные ребра, ягнячьи языки, говяжьи ребра, колбаски из цыпленка, фрикандели, колбаски чоризо, зеленый лук, томаты, запеченные мозговые косточки, болгарский перец, баклажан, шампиньоны, горчица, аджика, соус перечны

Томатная паста, чеснок, паприка, хмели-сунели, семя укропа, перец красный

Лук, красный перец, перец чили свежий, имбирь, винный уксус, лимон, кайенский перец

Шампиньоны свежие, сливки, масло, лук, вино, эстрагон, деми глас

Традиционный рецепт с добавлением брусники. Наваристый мясной бульон, филе говядины, свежая капуста, картофель, свекла, морковь, репчатый лук и зелень, сметана

Бульон из говяжьих хвостов, чечевица, картофель, морковь, помидоры черри. Гренка из бородинского хлеба с горчицей

Бульон мясной из свинины с копченостями. Капуста квашеная, морковь, белые грибы, свинина рубленая, чеснок

Маринад - соевый соус, соус ворчестер, паприка молотая, растительное масло, масло кунжутное, чеснок, острый молотый перец, перец кайенский

Телячий оковалок, горчица дижонская, семена горчицы, яблочный уксус, мед акации, куркума, перец, корень любистока, чеснок, сахар. Подаётся без гарнира

Маринад - лук репчатый, томаты, петрушка, кинза, кориандр молотый, хмели сунели, паприка сладкая, смесь пяти перцев, соль морская, растительное масло, уксус

Не маринованный рибай стейк из мраморной говядины зернового откорма. Жирное мясо. Премиум

Часть диафрагмы. Скёрт-стейк. Маринад (помидоры, томаты в собственном соку, репчатый лук, петрушка, хмели-сунели, специи). Акцент на маринад, жилистое, структурное мясо