Котлета из говяжьего фарша с добавлением лука. Соус из томатов в собственном соку, крымского лука, наршараба и уксуса. Квашенный салат из капусты, огурца, квашенного томата, маринованного огурца и зеленого яблока. Пшеничная лепешка из печи
1380 ₽250 г
Плечо ягненка, крупа с зимними фруктами, соус брусничный уксус
1550 ₽350 г
Цыпленок, фрукты, ель
1460 ₽200 г
Говяжье ребро, квасной BBQ, хрустящий картофель
Говяжье ребро маринуется в локальных специях несколько дней и обжаривается на нашем гриле, подается с гратеном из ферментированного картофеля, соусом BBQ на квасном сусле. Ребро маринуется в течение 3 дней. Обжаривается на гриле в специях (горчица, ч
1360 ₽311 г
Грибной хинкал, сибулет, крем сулугуни, трюфель
Тонкие кусочки теста отвариваются в грибном бульоне. Сверху на них выкладываются мелкорезаные лесные грибы и украшаются кремом из сыра сулугуни с тертым трюфелем и свежей зеленью. Грибы вешенки, шампиньоны, лук. Бульон грибной: концентрат бульона, бе
880 ₽349 г
Камбала, зелень, соус тархун
Рыба в маринаде от шефа обжаривается на углях и сопровождается соусом на основе рыбного бульона, белого вина и тархуна. В качестве гарнира выступает зелень. На огне обжариваются шпинат, петрушка, кинза и томат без шкурки
1290 ₽340 г
Выпечка
Лепешка с авокадо, зеленью, морковью и ферментированными бобами
Тонкая лепешка из печи с соусом из моркови и ферментированных бобов, на которую выкладываются сочные рубленые томаты, слайсы спелого авокадо и микс хрустящей зелени
790 ₽364 г
Лепешка с ароматными травами и чесноком
Мука, вода, соль, дрожжи, сливочное масло, тимьян, петрушка, узбекский лимон, соль, чеснок. Тонкая лепешка из дрожжевого теста из печи, политая сверху ароматным маслом с локальными травами и соком узбекского лимона
550 ₽140 г
Лепешка с ягненком, травами, легкой аджикой и шпинатом
Тонкая лепешка из печи, на которую выкладывается сочный томленый ягненок, краснодарская пикантная аджика и свежие листья шпината
1100 ₽340 г
Гарниры
Картофель в картофеле
Шкатулка из запеченного в печи картофеля, с начинкой из толченого корнеплода с раскаленным кедровым орехом и зеленым луком
490 ₽410 г
Кукуруза с маслом аджики и кинзой
Хрустящая обжаренная на гриле кукуруза с пикантным маслом и ароматной кинзой
540 ₽250 г
Обожженная капуста с крыжовником, горелыми сливками и урбечем из арахиса
Хорошо пропеченная на углях в печи мягкая четверть кочана. Подается на подушке из домашнего арахисового пралине с добавлением капли меда, воздушным соусом из горелых сливок, соусом из ферментированного крыжовника и ореховой крошкой
690 ₽365 г
Горячие закуски
Крок-зразы с грибами и осетинским сыром
Со сливочным грибным центром, обжаренные до золотистой корочки, подаются с домашним майонезом и трюфелем (3 шт.)
810 ₽145 г
Овощи в золе реликтового можжевельника с цахтоном и травами
770 ₽356 г
Чебуреки с крабом и томатами
Подаются с красной аджикой
1100 ₽188 г
Закуски
Конь, олень, утка
Ломтики вяленой конины, утки и оленины. Украшаются подвяленной клюквой
1100 ₽100 г
Ферментированные овощи
Ферментированные овощи (капуста, кольраби) с маринованными овощами (репа, свекла, огурцы, помидоры), грузди с луком, масло из региона Кахетия
610 ₽307 г
Салаты
Салат с говядиной
Поджаренная на гриле говядина, микс-салат, узбекские томаты и соус на основе ферментированной смородины
975 ₽250 г
Авокадо с бобами эдамаме и ферментированной морковью
Брокколи, огурец, эдамаме, свекла, петрушка, кинза, тархун, кейл, латук, морковное пюре: морковь, масло растительное, мисо-паста, лимонный сок, булгур вареный. Легкий хрустящий салат из сочных зеленых овощей на подушке из яркого соуса на основе морко
810 ₽293 г
Супы
Борщ с битым картофелем и копченой сметаной
Говядина, лук, морковь, картошка, свекла, капуста свежая, бульон говяжий, картофель, запеченный в печи, сметана подкопченная. Насыщенный по вкусу и по цвету традиционный суп на мясной основе и локальными овощами. К борщу подается печенный в печи карт
850 ₽544 г
Камчатский суп из рыбы с икрой форели и томатами
Суп на основе насыщенного бульона камбалы с добавлением филейной части трех видов рыб (лососевые, камбала и белуга), с картофелем, водорослями вакаме, томатом, красной икрой и зеленым луком
1460 ₽550 г
Десерты
Яблоки в краснодарском вине с бисквитом, кремом с цедрой лимона
Нежный южный десерт на классическом бисквите с сочными томлеными яблоками в вине, сливочной шапкой из взбитого каймака (крем из татарской сметаны) и ароматной цедрой
790 ₽330 г
Обновлено 27 июня.Источник: Яндекс Еда
Это меню доставки. На месте блюда и цены могут отличаться от указанных.