Мы рады пригласить вас на гастрономическое событие, где Евгений Матусевич и Юрий Кирьянов из ресторана «Потроха» объединят свои таланты, что...
September 23, 08:13
All news (2)
Menu
Hasn't been updated for a while
Фланк стейк можжевеловым соусом и лечо из перцев
Фланк стейк - это альтернативный отруб из поясничной части бычка . Мы готовим его методом су-вид и перед подачей подпекаем в русской печи. Подаем на горячих камнях и можжевеловых ветках немного окуривая мясо дымом.
990 ₽390 g
Филе форели с жареным кабачком и салатом кейл под соусом из сыворотки
Филе форели запекаем в печи, сервируем рыбу с гарниром из жаренного кабачка и салата кейл. При подаче поливаем фирменным соусом из молочной сыворотки.
1200 ₽250 g
Тартар из форели с копчеными томатами в хрустящих корзинках
Охлажденное филе нашей северной форели заправляем ароматным оливковым маслом, подкопченным в печи, хрустящие корзинки делаем по старинному рецепту хвороста.
550 ₽120 g
Иваси под шубой с икрой сельди и соуса из домашнего майонеза и дижонской горчицы
Новая трактовка классического салата сельди под шубой
520 ₽280 g
Петровская уха с судаком, запаренная березовым веником
Подаем с бутербродами с икрой сельди, нерки и фирменным дистиллятом
650 ₽350 g
Филе судака в пряном соусе с печеным картофелем, черной лисичкой и кремом из земляной груши