Vivi

Спинка сёмги, приготовленная на углях, в подаче с кремом из шпината. 110 г

Фирменное ризотто из риса арборио с сезонными грибами, приготовленными на грибном бульоне с чесноком, сыром креметте, пармезаном и сливочным маслом. Подаётся с с трюфельным маслом и трюфелем, украшается сусальным золотом. 250 г

Тесто по классической неополетанской технологии, приготовленное из итальянской муки. В начинке: сыр грана падано, моцарелла, панчетта собственного производства. Подаётся с соусом на основе желтков и молотого чёрного перца. 370 г

Морепродукты – креветки, кальмар, мини-осьминоги, гребешок – и свежие овощи – кабачок, болгарский перец и брокколи – в хрустящем кляре. Подаются с соусом из васаби со сгущёнкой. 130 г

Салат-микс (романо, айсберг, руккола), очищеные бобы эдамаме (соевые бобы), слайсы спаржи, огурца и яблока, а также авокадо, мята, базилик. Заправляется медово-горчичным соусом на основе оливкового масла. 120 г

Заранее приготовленные лосось, судак, кальмар, вонголе и конкассе из спелых томатов заливаются прозрачным рыбным бульоном с насыщенным вкусом с ноткой копчения. 330 г

Бульон грибной, морковь, лук репчатый, грибы вёшанки, шампиньоны, белые грибы, масло оливковое, соль, зелень (петрушка, укроп), постная сметана. 380 г

Куриный бульон с тортеллини и начинкой из мусса на основе мяса куриного бедра и сливок, дополняется зелёным маслом. 330 г

Крем-суп из печёной тыквы, подаётся с креветками в воздушных "тарталетках", украшается тыквенными семечками. 350 г