Savva
Awards
2023
Good place
Best places according to Yandex users' ratings and reviews.
Included in Ultima Guide
The first neural network–powered restaurant guide by Yandex
1082 reviews
August 18
Ресторан Savva в Москве - это истинное воплощение изысканного вкуса и уютной атмосферы.
Посетив это заведение, я была поражена внимательным обслуживанием, изысканным меню и утонченным дизайном интерьера.
Блюда, приготовленные здесь, восхитительны как внешне, так и по вкусу, каждое из них - настоящее произведение кулинарного искусства.
Атмосфера ресторана подкупает своим уютом и элегантностью, создавая идеальное место для ужина вдвоем, делового обеда или празднования особого события.
Я с уверенностью могу рекомендовать ресторан Savva как идеальное место для тех, кто ценит высокий уровень сервиса и отличное качество кухни.
Рекомендовано Федерацией ревизоров гостеприимства
7
October 22
Красивое место, на потолке фрески. Вежливый персонал (не весь). Приходили сюда праздновать мой день рождения.
Еда на 4 из 5. Камамбер закуска очень вкусная, борщ не понравился (очень сладкий).
Атмосфера 1 из 5. Мой молодой человек после ужина решил уточнить комплимент на день рождения, так как предупреждал об этом по телефону. На что официант сухо сказал «поздравим», даже не глядя на меня. В итоге вынесли торт размером с конфету (птичье молоко) с 1 свечкой. Официант быстро сказал невнятное поздравление, я задула свечу и все. Сравнивая с другими мишлен ресторанами - дно. Лучше вообще никак не поздравлять, чем так. Интересный нюанс про бонусную систему: бонусная карта стоит 15к на год
9
6
September 18
Savva — ресторан авторской русской кухни в центре Москвы. Расположен в здании отеля «Метрополь», напротив Большого театра.
История здания связана с Саввой Мамонтовым, который в 1898 году задумал построить на этом месте культурно-досуговый центр «Метрополь».
По проекту там должны были быть не только магазины и рестораны, но и театр, и выставочные залы, и зимний сад с библиотекой.
Идейные вдохновители и главные лица проекта — ресторатор Аркадий Новиков и шеф-повар Андрей Шмаков.
Концепция ресторана — современная русская кухня в авторском исполнении. В меню используются сезонные продукты, овощи, зелень и работа с фермерами.
Ресторан SAVVA — это истинный оазис для ценителей русской кухни, который безусловно заслуживает внимания.
С его двухуровневым пространством, каждый гость найдет здесь уголок по душе: парадный и светский первый этаж идеально подходит для торжественных встреч и вдумчивых гастрономических дегустаций, в то время как второй этаж, с атмосферой частного клуба, предлагает уединение и уют для деловых ужинов или романтических свиданий.
Винная карта ресторана поражает своим разнообразием — более 250 позиций, среди которых можно найти как неподвластную времени классику, так и современные биодинамические вина. Это делает выбор поистине захватывающим.
SAVVA радует настоящими кулинарными шедеврами. Пироги, ростбиф и кролик — это не просто блюда, это гастрономические впечатления, которые хочется обсуждать и переживать снова и снова. Десерты, такие как медовик, мороженое и парфе, представляют собой завершение трапезы, достойное настоящего гурмана.
Сервис отличается быстрой и качественной подачей, что является немаленьким плюсом в наше время.
Привлекательные цены при роскошном интерьере и приятной атмосфере делают этот ресторан идеальным местом как для деловых встреч, так и для уютных вечеров с близкими.
Если вы ищете место, где русская кухня гармонично сочетается с высококлассным обслуживанием и атмосферой уюта, SAVVA — это то, что вам нужно.
Каждое посещение этого ресторана — это не просто ужин, а целое гастрономическое путешествие, которое не оставит вас равнодушным. Рекомендасьон )
3
June 5
На днях ужинали в ресторане Савва, он расположен в здании исторической гостиницы Метрополь. Интерьер, атмосфера, все на высоте, но самое главное в ресторане, это, конечно, еда. Все очень вкусно, иногда необычно и вкусно, всегда сбалансированно, реальное гастрономическое удовольствие. Как вот так удается, браво геф-повару. Отдельно хочу отметить безупречное обслуживание, внимательный, но ненавязчивый сервис. Наверное, это зависит и от человека тоже, нас обслуживал Александр. 10 из 10 по всем пунктам. Хайли рекоммендед.
5
1
July 7
Знаете, я очень доволен...прямо одни плюсы. Локация, - рядом Кремль, Большой и Метрополь...По кухне, очень интересное меню и по морепродуктам и по мясу... По сервису - встретили достойно, почти как родного.Атмосфера - даже писать не буду- вот зайдите вечером и чашку кофе там на терассе летом выпейте и поймете. Остался бы прямо там на пару дней... да и у кого есть друзья с именем Савва- можно купить конфеты в подарок Савве от Саввы
1
1
September 9
Восторг! Ресторан Савва был выбран мной в качестве места для праздничного ужина с Любимой в её День Рождения! Ранее я в таких ресторанах не бывал, но был наслышан. Открыв меню, мой взгляд моментально пал на луковый суп, тёплое чувство ностальгии по Парижу растеклось по телу и мы с супом снова встретились. Подача меня убила. Суп был в шапке из теста. Каково было моё удивление, когда консистенция и вкус оказались очень близки и к парижскому варианту и к приготовленному мной самим годом ранее. Я был счастлив. Далее последовала нежнейшая оленина и ремулад из сельдерея с черничным соусом, стейк из капусты (ещё одно блюдо, которое я включил в свой арсенал), пара освежающих лимонадов и на десерт восхитительный мусс в виде лимона 🍋. Все блюда и сервис были великолепны, я очень благодарен поварам и официанту за тот прекрасный февральский вечер. Буду рекомендовать ресторан
June 13
Двухэтажный ресторан с отличным интерьером в центре города. Дорогой.
Интересная хлебная корзина.
Подача блюд превосходная, слов нет. Порции небольшие, с тремя курсами не переедите.
Лимонное ризотто: рис приготовлен неравномерно, пару раз "хрустел" на зубах, само блюдо не доведено до вкуса.
Оленина превосходна по всем параметрам, рекомендую.
Хотели взять Павлову - не оказалось в наличии.
Мороженое с Мадагаскарской ванилью и фисташковое: в обоих лед, тем не менее - по вкусу приятное, не приторное.
Сервис невнимательный: официант может задать вопрос о качестве блюда в момент, когда ты положил кусок в рот и стоять ждать ответ, пока не прожуешь и не ответишь, но при этом, когда не ешь мороженое - вопросов не возникает.
Винное сопровождение (по бокалам) простое, но с хорошей органолептикой.
Подают качественный эспрессо.
Стоимость блюд выше их потребительской ценности.
8
3
June 24
Приветливость хостес, дружелюбие персонала , гений шефа и потрясающий дизайн , усиленный одной из лучших локаций в Москве, разбиваются вдребезги об гранит неотесанности официантки Ксении. Это конкретно надгробие над трудами целой команды! Когда вам разливают только что открытую бутылку вина в уже использованные бокалы с пояснением « ну вы же такое же вино пили уже до этого из этого бокала», типа пейте и дальше. А когда озвучивают сумму счета мужчине при дамах? Или раздраженно объясняют , что Мишлен дают не за блюда , а за ресторан в целом. И как это , в принципе , возможно , даже не в коннотации гость - персонал, а вообще по - жизни в рамках этикета, отвечать малознакомому человеку на вопрос ( не хулиардный раз заданный) « я вам уже говорила !» И все это на невротизме , на драме) эх, когнитивный диссонанс от интерьера и меню уровня люка с обслуживанием уровня замкадной чайханы убил все гастровпечатления! Очень жаль ( ни в одном из статусных ресторанов и к ним стремящихся к коим отношу ольтремаре, палаццио дукалис, Батлер, Иванка, Ла Маре, Новиков и т д такого плохо скрытого хамства и непрофессионализма мы не встречали , к счастью ! Никогда официанты не лебезят, но обслуживают : достойно и очень профессионально
7
October 23
Уютное и эстетичное место) Была с семьей и уж поверьте угодить всем сложно, но мы ушли очень довольные. Блюда и подача на высшем уровне. Персонал классный и вежливый. Всё очень чисто.
Было бы замечательно, если бы добавили блюда на органических продуктах больше, для детей и взрослых. За границей в каждом ресторане можно найти, у нас к сожалению трудности с этим. Только в ecomarket можно найти по Москве! Вам большое спасибо за заботу о клиентах, придем снова)
1
1
October 18
Этот ресторан — настоящее открытие для меня! Еда выше всяких похвал, а интерьер и атмосфера делают это место идеальным для проведения встреч. Мне как ведущему нравится назначать здесь встречи с клиентами: уют и качество обслуживания помогают обсудить все детали будущих мероприятий в спокойной обстановке. Настоятельно рекомендую это место как для личных, так и для деловых ужинов.
June 2
Вчера посетили ресторан Савва по рекомендации друзей. Решили отпраздновать день защиты детей!! Красивый ресторан с богатой историей и именитым шефом! Первое впечатление: высокий уровень сервиса, девочки молодцы, порции не большие, что порадовало и ооочень вкусно!! Спасибо шефу и команде!!
Теперь о главном!!! Ужинали мы на втором этаже, за соседним столом сидела большая компания молодых людей, выпивали, но не об этом… смутил тот факт что официант, который обслуживал тот стол не стесняясь нас, от слова совсем, опрокидывал бокал за бокалом вместе с гостями, при этом обсолютно не обращая на нас внимания, хотя мы ужинали буквально за соседним столом. Если это новый уровень Мишлен или так себя ведут в лучшем ресторане страны, то я видимо ничего не понимаю.
11
2
June 25
Стильно, качественно, дорого, вкусно.
Великолепное обслуживание, очень приветливый персонал и вкусная кухня.
Мы в восторге от пироги из дичи, тар-тара из говядины и артишоков. Крайне рекомендуем✅
На десерт брали медовик и банановый-папа, тоже выше всяких похвал❤️
Идеально для прекрасных вечером, свиданий и торжеств❤️🔥
20
1
August 20
Красивое и вкусное место в историческом центре Москвы, 5 минут от Красной площади, через дорогу от Большого Театра, расположен в здании Метрополя. Ценник соответствует расположению ☺️🤪😇 . Вкусно, красивый интерьер и тихая спокойная атмосфера роскоши. Идеальное место для свидания или празднованию важных дат.
1
2
September 24
Дорогой , Андрей!
Хочу выразить искреннюю благодарность за великолепную организацию нашего свадебного ужина в ресторане Savva. Твоя внимательность к деталям и профессионализм сделали этот день поистине незабываемым.
Каждый момент был продуман до мелочей, и мы особенно ценим твою заботу и поддержку на протяжении всей подготовки.
Атмосфера, еда и обслуживание превзошли все наши ожидания.
Спасибо тебе и вашей команде за то, что сделали наш свадебный вечер таким особенным. Мы обязательно будем рекомендовать ваш ресторан нашим друзьям и знакомым.
С наилучшими пожеланиями,
Денис и Юлия ❤️
November 9
Ресторан Савва.
Дата посещения 9 ноября, время 17.00
Отель Метрополь, для меня, как Петербуржца, не знаковое место. Просто отель в центре Москвы. Старинный. Ресторан Савва, в честь мецената, а не французского «это проходит» я узнал благодаря шеф повару Андрею Шмакову, видел интервью и его смешное видео, где он отвечает на хейтерские отзывы на его ресторан. У меня часто возникает желание ответить потребительским экстремистам в отзывах, когда их в ресторан не пустили, но интерьер и еда оценены на единицу, но к сожалению, в яндекс картах ответить на отзыв нельзя, а жаль.
Суббота, вечер, полная посадка. Бронировал по телефону и через телеграмм бот. Сначала написал в бот, продолжал пять минут и позвонил, и мне отказали из-за полной брони. Но перезвонили из бота и пригласили, сказали что за пять минут тишины, одна бронь отменилась. Ну и отлично. Аудитория взрослые за 50 граждане и гражданки, немного иностранцев, несколько пар, снова возрастные, в общем, серьезная и для меня скучная публика. Посадили на втором этаже, это хорошо, Лучше всё видно.
Интерьер: дорого, богато, с лепниной в золоте и видом на театральную площадь. Стулья удобные, столы не качаются, скатерти белые, чашки кофейные как у меня дома, тарелки затейливые и фарфоровые, официанты умные и опрятные. Красота. Ах, да, хостесс чудесные, три штуки и все улыбчивые и работают не в поисках жениха богатого, а на совесть. Хорошие хостесс.
Сервис: подробный рассказ-экскурсия по меню, быстрые подачи, смены приборов, все как надо. Гуд.
Еда: Пончик с черной икрой: вкусный кусок жирного пончика, с капелькой черной икры и вкусным сметанным соусом. Килька-килька, чипсы из бородинского хлеба топ, всё миниатюрное и вместе создает ансамбль блюда. Форма новая, вкус знакомый. Крабовый салат, подача интересная, вкус известный, можно смело брать. Пирог из дичи-вкусный, простой, но ни разу не простой, отдельно листы салата со сметанным соусом. Было бы правильно рекомендовать гостю как это все есть, по задумке автора. Медовик и мороженое из сыра-шедевр.
Резюме: Для себя я отношу Савва к ресторанам в которые приду пообедать, приведу маму или чиновника для беседы. Взрослый ресторан, на грани между гусарским шиком и в двух шагах до модного места. Для меня слишком сдержанно и серьезно. Хотя может стоит пить не лимонад из грейпфрута с мятой, а водочку и пончиков с икрой взять сразу 4)
Рекомендую. Хороший ресторан. Хороший и ответственный шеф.
Так как я внимательно изучаю рейтинги ресторанов и не понимаю как можно сравнивать рестораны разных форматов, расставляя их по местам в одном списке, я буду вести свой, независимый рейтинг))) Оценка ресторана Савва, как ресторана авторской, русской кухни, с высоким чеком, в центре Москвы 5 из 10.
June 16
Неплохой ресторан! Красивый интерьер, хорошая кухня, вежливый внимательный персонал - все гарантирует приятный отдых. Мы посидели вечер с друзьями и решили, что зайдём ещё обязательно. Хоть и обошлось нам это ''в копеечку'', но время провели замечательно. Спасибо!
1
September 13
Дорогой, красивый ресторан. Отличная локация! По меню заказывали рыбу, гребешки- очень вкусно! Обслуживание профессионально и ненавязчиво!
Десерт показался обычным (бриошь с кремом, посыпанная трюфелем). Вот прям совсем, особенно на фоне богатых вкусов основных блюд!
June 19
Из хорошего: богатый интерьер, хорошее обслуживание, ребята молодцы.
Из плохого: кухня. Точнее ее уровень. Со средней ценой в 2000₽ за блюдо ожидаешь действиельно идеальные блюда, но это не так.
Борщ острый, с кислинкой, странного вкуса. Томатный суп обычный, густой, но очень маленькая порция. Милфей - как будто из холодильника достали и подали - все коржи мокрые, крем засохший и явно размороженная расплывающаяся землянка.
В целом уровень кафе. Но никак не ресторана. Похоже за кухней перестали пристально следить.
5
2
July 25
Стейк из палуса топовый, понравились коктейли и десерт (где три мини-десерта). Потрясающая шоколадная конфета, трюфельный макарон и вишневый мармелад. Очень красиво внутри и на веранде, быстро обслуживают. Из недостатков: не было многих позиций из барной карты, как вина, так и коктейлей. Очень дорого.
3
September 7
Были в Москве в гостях. В рамках поездки ходили в данный ресторан. Он меня очень впечатлил. Тут все такое изысканное, утонченное. Обслуживание очень качественное. Блюда необычные и сочные. Особенно мне понравились салаты (не помню название, что-то с цветком связанное). Спасибо за чудесный вечер!
1
September 2
Бронировали стол на веранде, благо погода позволяет.
Ужинали вдвоем с подругой, блюда заказывали на двоих, чтобы попробовать по максимуму.
Хрустящий артишок- восхитительный
Тартар из оленя - пикантный, необычный( но сладковатый венок из печенья мы не поняли)
Коктейль из лобстера- неплохо, но банально
Котлета из марала интересно, но спорно
Десерты великолепные, порции небольшие, вполне можно побаловать себя.
Безалкогольные напитки не оценили.
Обслуживание на 4- блюда заказывали на двоих, но официант только к третьему сообразил, что их желательно раскладывать на две персоны.
В общем придти за вкусными закусками и приятными десертами вполне стоит
1
June 5
Ресторан с Мишленовской звездой в отеле Метрополь. В самом центре Москвы. Но не место красит человека, а шеф-повар -ресторан. Долго описывать нет смысла, нужно обязательно ехать и пробовать. Были с женой вдвоем, чек примерно 11 т.р. Пробовали закуски, горячее блюдо и десерт. Понравилась холодная закуска из строганины рыбы, горячее- котлеты из судака. Очень вкусно! Все блюда из морепродуктов удивили своим необычным сочетанием вкусов. Вообще сочетание продуктов удивительное во всех блюдах,например десерт, кусок торта с мороженым из белых грибов! При этом все продукты, которые используются, очень органичны, подчеркивают вкус друг друга. Ресторан не дешевый, но и не супер дорогой! Сходить обязательно стоит! Персонал вышколенный, интерьер ресторана замечательный! Вообщем , все радует, все очень гармонично! Советую всем смело!
February 6
Большой, красивый ресторан. Обстановка торжественная и роскошная, интерьер дорогой. Высокие потолки, колонны, вид из окна, вот это вот все.
Кухня авторская, можно сказать русско-французско-современная. Очень хорош борщ! И подача, и бульон, и наполнение на высоте. Чего греха таить, шел именно на него. Его и рекомендую. К сожалению, удалось попробовать лишь в третий визит – первые два, как сказали, "не готов" (ну а когда ему ещё быть готовым, как не в обеденные 14:00?? У вас его по вечерам едят?)
К сожалению, из хорошего это все. Из плохого: в закусках плохо филирована рыба, суп принесли когда еще закуски не съедены (чтобы он остывал видать), горячее несут раньше холодных закусок. Как вообще в ресторане такого уровня это возможно?
С едой тоже все не на уровне. Щи по наполнению мясные, отличные, но слабые, кислоты и навара нет. Расстраивают хорошие, вкусные блюда, цены на которые искусственно завышаются путем добавления ненужной икры, трюфеля, театральной подачи.
В целом, хорошее место, но гораздо ниже ожиданий, после всех этих премий и дифирамбов.
23
1
July 29
3 звезды только за прекрасный ананасный фреш и вкусную еду, но внешний вид ресторана в последнее время оставляет желать лучшего, летом наконец открылась веранда и мы решили разместиться на ней, официант проводила к столику и предложила присесть, на мое замечание,что кресло в жирных в пятнах,она сказала,что они не жирные и сказала присаживайтесь,в итоге я попросила заменить кресло...помоему за этим должны следить управляющие,которые просто стояли, не гости ресторана
October 6
Из плюсов исторический интерьер расписные потолки и работа персонала, официанты и кухни , официантка вежливая и предусмотрительная, приготовление быстрое
Минус это кухня, то что ел я это тартар из мяса марала и котлета из него же
Тартар невнятной коситенции, вкуса и неприятного цвета. Котлета микро, грамм 50-70 практически без гарнира
Десерт птичье молоко тоже реально микро хотя вкусный
Поужинали на 10т вдвоем плюс 2,7 стоянка
Вернулся домой голодный
Не рекомендую
5
August 27
Очень изысканный ресторан. Понравился тартар из говядины в двух вариациях. Остальные блюда тоже вкусные, подача превосходная.
Отдельное спасибо за внимательность менеджеру.
Обслуживание прекрасное.
August 22, 2023
Отличный ресторан! Несомненно , очень интересное меню, вкусные блюда . Все, что пробовали - понравилось все ! Неординарная подача и приятное обслуживание оставили самое лучшее впечатление . А какой хлеб подают и сливочное масло перед основными блюдами 😇, вкусно - не описать словами!
Цены-уровень дорогого ресторана, но звезды Мишлен этого достойны.
Узнали об этом ресторане два года назад из телевизионной передачи и поехали встречать 18-летие сына. Заказывали много чего , общее впечатление-шикарное!
Нам после ужина показали второй этаж, стол шеф-повара,где проходят съемки,бар- мы ушли сытые,довольные с прекрасными воспоминаниями фотографиями и эмоциями.Благодарю! И , конечно,
Рекомендую!
14
2
October 14
Ожидали большего! Все вкусно, подача на высоте, локация прекрасная, но обслуживание оставляет желать лучшего. Официантка не помогала с выбором блюд, взамен тех которые почему то отсутствовали( это тоже удивило) порадовал сомелье, рекомендации по вину понравились. В целом хорошо, но не вау)
1
February 15
Уютный ресторан, вежливый и отзывчивый персонал ! Официант Александр очень подробно рассказал о меню, посоветовал сделать выбор,который нам понравился и весь вечер находился рядом, был внимателен , но невязчив. Сомелье Владислав также произвёл очень хорошее впечатление. Чувствуется доскональное знание ассортимента вин. Он долго распрашивал о наших предпочтениях и сумел подобрать отличные вина Нового Света, из сравнительно недорого сигмента , которыми мы остались очень довольны.
Обязательно вернёмся!
5
3
May 26
Ресторан при отеле в центре города, поэтому расчитывать на камерность не приходится. Достойное обслуживание, красивый интерьер, есть терраса для трапезы с видом на Кремль и Оперный. Меню разнообразное, чек выше среднего. Удобная локация для встречи с партнерами.
May 31
Посетил в субботу 11 мая ресторан Savva в гостинице «Метрополь», названый в честь известного русского предпринимателя и мецената Саввы Ивановича Мамонтова.
Бронировал посещение заранее, в 18:00 в ресторане еще не многолюдно. Люди потихоньку подходят.
Сдаю куртку в гардероб, и милая хостес ведет меня в зал ресторана на первом этаже и предлагает стол, сразу отметив, что если стол не нравится - можно будет выбрать другой. Столик не очень понравился и мне предложили другой. Начало хорошее. 😊
Взгляд бросается на массивные мраморные колонны, расписные потолки. Стены украшены картинами и фотографиями. Очень красиво. И, главное, со вкусом. И, самое главное, здесь уютно.
Начинаю изучать меню.
Меню шеф-повар ресторана Андрей Шмаков создал из ингредиентов, вкусов и блюд, которые очень нравятся ему самому. Сам Андрей Шмаков говорит, что его кухня состоит из французских технологий, итальянской свежести, скандинавской сдержанности и русской души. Авторская кухня, одним словом.
Основное меню довольно большое, сеты отсутствуют. Очень многое лично мне кажется интересным и необычным. Хочется попробовать многое, но это физически невозможно сделать за 1 раз, да и за 2 тоже. Что ж, начинаю делать непростой выбор, понимая, что никто не мешает мне вернуться сюда повторно, если понравятся выбранные блюда.
Я заказал крабовый салат, пельмени с грибами, оленину с ремуладом из сельдерея, а позже на десерт выбрал лимон. Точнее,«Лимон есть лимон» от Cedric Grolet. 😊
Из напитков выбрал воду с газом и лимонад «Маракуйя - эстрагон».
В качестве комплемента мне принесли хлебную корзину и масло. Тыквенный хлеб, хлеб с черносливом, какой-то еще один вид (его не пробовал) и чипсы из хлеба с семечками. Понравился тыквенный хлеб и чипсы с семечками. От последних невозможно оторваться! Отломаешь небольшой кусочек, отодвинешь корзину подальше от себя, а рука сама тянется за этими чипсами. Вовремя остановился, но съел довольно много.
Крабовый салат (яблоко, малосольный огурец) . Подается в виде ролла из свежего огурца, в который завернуты мелко нарезанное яйцо, краб, малосольный огурец и домашний майонез. Сверху ролл посыпается зеленым луком, микрозеленью и украшается икрой кижуча, последней много. Под роллом кисло-сладкий соус из сметаны с мелко нарезанным яблоком и огурцом, а также зеленым маслом. Очень нежный, вкусный и освежающий салат! И это при том, что я не являюсь любителем майонеза и майонезных салатов, у меня даже в холодильнике никогда нет майонеза.
Пельмени с грибами (чёрные лисички, трюфель, грибной соус с белыми грибами). Пельмени с грибной начинкой (изначально думал, что будут с черными лисичками, но внутри микс из разных грибов) в нежном сливочном соусе с белыми грибами. Сверху сервируются тонко нарезанным трюфелем, свежими шампиньонами и древесными грибами.
Просто грибное безумие! Очень сильный грибной и трюфельный аромат, который я почувствовал на значительном расстоянии. Трюфель, который действительно пахнет трюфелем. А какой яркий насыщенный сливочно-грибной вкус! Отлично!
Единственное, что, на мой взгляд, не совсем к месту (точнее, совсем не к месту) в данном блюде – это древесные грибы. При всей моей любви к древесным грибам, они здесь были лишними и напрашивались другие грибы. Возникало ощущение, что вместо них должны были быть присутствующие в названии черные лисички, но их решили заменить на древесные грибы, например, по причине отсутствия черных лисичек. Если это так, то это не лучший выбор и замена совсем не равнозначная.
Оленина (тыква, ремулад из сельдерея, маринованная брусника). Шедевр кулинарного искусства! Выглядит очень красиво и необычно! Два кусочка оленины, ремуланд из сельдерея с мелко нарезанной копченой олениной. Под ремуландом пюре из тыквы. Немного зеленого масла. И при мне эту красоту полили соусом демиглас с маринованной брусникой. Очень красивая подача!
Оленина получилась мягкая, нежная с насыщенным вкусом. Прожарка - medium. Отличная оленина! И отличное сочетание всех ингредиентов.
«Лимон есть лимон» от Cedric Grolet.
Выглядит, как настоящий лимон, а под ним жидкий белый шоколад. Внутри лимончика приятный кисло-сладкий мусс. Так как я хотел не приторный и относительно легкий десерт, то выбором остался доволен, ибо получил то, что хотел.
Кстати, я выбирал из трех десертов. Два других- медовик с мороженым из белых грибов и мусс из трех видов шоколада. В следующий раз попробую медовик. 😊
По традиции после вкусного ужина я выпил чашку моего любимого флэт уайт.
Обслуживанием остался доволен. Хорошо встретили, дали выбрать столик. Официант давал подробную информацию по меню. Приборы менялись, вода подливалась, грязная посуду и салфетки убирались. Впечатлениями о каждом блюде официанты интересовались.
Впечатления о ресторане остались самые положительные.А это значит, что в ресторан Savva я обязательно вернусь, причем, подозреваю, что это будет скоро, так как хочется попробовать осетрину с чечевицей. А, заодно, и медовик с мороженым из белых грибов .😊
5
1
June 26
Неплохой ресторан. Красивый богатый интерьер, хорошее облуживание. Уровень кухни по средней цене 2000 р. за блюдо ожидаешь идеального блюда, а на самом деле,борьщ острый со странным вкусом,порции маленькие. Десерт не очень понравился земляника размороженная вся расплылась. Это испортило впечатление.
3
June 26
Решил устроить себе обед в русском стиле и кухней. Выбрал один из лучших ресторанов Москвы. Великолепные интерьеры, высочайший уровень обслуживания и подачи блюд. Получил удовольствие от закусок, водки и ухи. Большое спасибо.
1
July 5
Очень долго хотел посетить Савву. И вот, наконец-то попал туда на ужин. Обслуживание было нейтральным, без особого энтузиазма. Было видно, что официант недавно работает в заведении, однако от ресторана со звездой Мишлен ожидался вау-эффект. По итогу, за 7-10 минут нам вынесли холодную закуску (карпаччо из осьминога), которую мы заказывали в стол и съели буквально за 2-3 минуты, так как порция была небольшая. Далее, спустя 30 минут нам подали цветы цукини, которые также были в стол. В порции было два цветка и соответственно их мы попробовали быстро. Уже затем, спустя ещё 30 минут нам вынесли основные блюда. Десерты отдали быстро.
Из уважения к Андрею Шмакову не хочется ставить низкую оценку, однако ожидания между курсами по полчаса это перебор. Более того, со стороны сервиса не было предупреждения о столь долгом приготовлении блюд или банальном извинении за задержку.
По итогу, вечер был немного подпорчен, так как блюда отдавались неравномерно.
4
June 4
Я собрался в Москву в мае и мне говорят "сходите в "Савву". Это ресторан в "Метрополе", где ясное дело всё за сотни нефти. Я подумал "где я, а где "Савва"? Но чисто диалектически, если я пойду в "Савву", то вопрос коллапсирует, потому что мы оба будем одинаково где.
Здание, где ресторан - дореволюционное в стиле модерн. Зал ресторана - неоклассический, обновлённый, но с сохранёнными историческими деталями. Название - историческое, в честь промышленника и мецената Мамонтова. Запомните этот твит.
Оба раза бронировал, но не создалось впечатления, что это обязательно. И гостей без брони приветствуют и размещают, место на слуху (звезда мишлен-2022 и победа в wheretoeat-2023), но без ажиотажного спроса.
Меню обширное, и объять необъятное я и не пытался, 6 позиций оценил. Винная карта ещё более обширная, но мой выбор - port pilsner от dreamteam brewery. (Я только в этом году узнал, что они варят в Москве, хотя на этикетке и кораблик с адмиралтейской иглы...)
Как обычно, сначала вывод для тех, кому лень читать подробности о съеденном. Это заслуживающий посещения ресторан, если вам хочется в центре Москвы оттрапезничать в возвышенной обстановке. Если хочется ощутить тяжесть люкса, но спокойного и классического. И это 5 минут от Красной площади.
А теперь про еду. Цены тут высокие, но не из ряда вон. И вместе с тем, заказывая "мини-закуску из малосольной сельди" за 650₽ я всерьёз ожидал, что за такие деньги мне принесут что-то вроде канапе. Оказалась совершенно обычная размером закуска, вовсе не мини. Плотная сельдь очень отличается по консистенции от промышленного расползающегося на языке засола. Сметана, щучья икра, чипсы из бородинского, красный лук. Тёплый жареный мини-картофель подают отдельно, чтобы он не мешал температурой. Я всегда считаю, что кусок бородинского лучше чипсов из бородинского, но это придирки.
Салат. Оливье (цыплёнок, краб) за 1350₽. Помните во введении про историчность - названия, здания, интерьера? Оливье я (наивно) ждал ну хоть насколько-то ТОТ, старый, дореволюционный. Тем более, что он за последние 20 лет из мифического и легендарного превратился во вполне реальный и выполнимый. И, в соответствии с формулировкой в меню я ждал, что вместо рябчика цыплёнок, а вместо раковых шеек краб. Логично же?
Оказалось. Сверху по периметру много крабового мяса. И ложку красной икры положили. Оправдали цену. А что под этим? ...совершенно советский оливье, да, ОЧЕНЬ аккуратно сделан, кубик идеальный, но... оливье с морковкой, горошком, как все мы с детства ели. Я не против, это вкусно, тем более, если сверху краб и икра, но неужели я один ждал бы в "Савве" более древнюю версию? Хотя бы с каперсами. Хотя бы без моркови.
Горячая закуска. Пельмени с грибами (чёрные лисички), трюфелем и белыми грибами. 1650₽.
Что тут хорошо? Почти всё. Трюфелем сложно удивить, но вот слайсы сырых белых грибов это неожиданно и это потрясающе тонко на вкус. И пельмени, конечно, сражают нежной грибной начинкой. Ну. А что за "почти"? РОСТКИ ГОРОХА. Кто-то решил, что это блюдо не заиграет, если его не украсить зеленью. Я отложил их в сторону штук 5 - мясистых таких. Если бы я решил их сжевать, я бы точно за ними пропустил и трюфель, и белые. Как я сказал менеджеру "если бы я их съел, это блюдо на вкус тут же подешевело бы на тысячу". Я надеюсь в тот день на кухне был просто локальный коллапс и кончилась вообще вся микрозелень.
Суп. Уха из ассорти рыб за 990₽. Подают со стопкой водки "Гастроном номер4" - водка на лавровом листе, перце и лимоне. Сервируют тёплой - водку! И я вам скажу, отличная водка. Уха? Тоже хорошая, хотя водку я больше запомнил - рекордно мягко пьётся. А так, бульон насыщенный, рыбы кусочки самой разной, все аккуратные кубики, никакой трухи, все овощи вырезаны шариками, и ещё внезапно перепелиное яйцо с жидким центром в этом супе. Чуть не забыл - нежнейший пончик с щучьей икрой закусить водку.
Горячее. Пожарская котлета за 1600. Сочная куриная котлета на плотном пюре и вешенками. Не запоминается, но радует, пока ешь.
В рыбных блюдах на горячее официант рекомендовал их фирменное - угольную треску, но оказалось, что в рецепте орехи, которые так просто не удалить, так что котлета из щуки и судака. 1600₽ При заказе предупреждают - она с желтком внутри. Подают аккуратной башенкой из разного гарнира с котлетой на вершине, но оказывается, если всю эту конструкцию разложить по тарелке, то даже красивее. Внизу карпаччо из цуккини, затем фигурный драник, затем шпинат и белые жареные грибы, затем котлета, которая в разрезе тоже только выигрывает. Блюдо-аттракцион оказался. Проводить раскопки в тарелке чуть ли не интереснее, чем есть. Хорошую приятно упругую по консистенции котлету и весь разнообразный гарнир.
10/10? Ну... горох, даже если верить, что то был разовый провал логистики это 9/10. Снижать ли ещё за оливье? Или мои ожидания это мои проблемы? Или в этом месте и этом интерьере стоит НЕ ждать советскую классику?
5
October 28
Восторг! Безумно вкусная еда! Подача выше всяких похвал! Персонал очень доброжелательный, что важно для таких мест! Спасибо большое за вечер и гастрономический восторг
August 18
Впервые пишв негативный отзыв. Имели большие ожидания от жтого места. Атмосфера хорошая, хлебная корзинка красивая, хлеб веусный. Ребенок подросток долго не пог выбрать блюдо. Выбрал говядину, попросил офицанта Александра не лодить сморчки и любые грибы. На это был ответ «это невозможно». Принесли блюдо, полностью засыпанное грибами. Мясо все розовое. Попросили дожарить мясо, последовал ответ «это невозможно». Блюдо стоит больше 3000. Никакого интереса помочь. Сын есть не стал. Довольствовался хлебом и картошкой фри.
3
August 16
Отличный ресторан! Исторический интерьер, вежливый персонал на входе. Официант помогла выбрать блюда, все что порекомендовала было очень вкусно! Не к чему придраться
July 26
Довольно большой и интересный ресторан. Персонал отзывчивый и вежливый. Могут посоветовать вино под заказ. Разнообразие блюд необычное. Вечер получился отличный!
February 28
Прекрасный ресторан с очень вкусной кухней и превосходным сервисом!
Выбрали его для свадебного ужина в семейном кругу. На 2м этаже есть стол для 20 человек, за которым мы очень душевно провели время! И взрослые гости насладились кухней и остались очень довольны!
Отдельная благодарность Менеджеру ресторана, Морозовой Элле! Клиентоориентирована, заботлива, оперативна! Всегда на связи! Элла четко и оперативно вела подготовку к ужину, очень быстро и всегда подробно отвечала на все наши вопросы и запросы! Огромное спасибо!
3
July 4
Очень хорошее место, мне все понравилось! Обслуживающий персонал, меню, кухня, интерьер, вкус еды. Все очень вкусно, особенно красота снаружи, внутри просто чудестно
1
November 11
Приехали с гостьей столицы в большой театр на оперу🎭, был свободный час, решили зайти в гум, съесть знаменитое мороженное🍦. К сладкому мороженному захотелось крепкий кофе☕️. В гуме не оказалось места, в которое пускают со своим мороженным🤣 и это просто гениально🤌
Мы забежали в Савву и не прогадали. И кофе выпили, и негрони вкуснейший🍹🫰 мир снова заиграл яркими красками ✨
June 2
Вчера посетили этот ресторан! Весьма уютный, вкусно! На второй этоаже более приватно и уютно! Но заметили странную картину, как парень официант стоя во главе стола с компанией молодых ребят откровенно бухал и чоколся с гостями без каких либо стеснений! Предложили нашей официантке тоже выпить с нами, отказала, обидно. Все равно 5⭐️
1
June 21
Давно присмотрела этот ресторан для ужина. Наличие звезды мишлен очень подогревало желание попасть туда.
На видео запечатлила то,что захотелось попробовать в прекрасный летний вечер. Сервис хороший.уважаю приветливость и живые отзывы после пробы блюд.
Единственное,ощутимо ожидание этих блюд.
В целом нам еда понравилась. Возможно есть личные замечания. Но у каждого свои вкусовые пристрастия.
1
1
July 19
Вот странное впечатление. Вроде звезда Мишлен, вроде вау круто. Но что ж вы так с обслуживанием то промахнулись? Минус одна звезда за лимонад. Брали литр. Графин разлила официантка на четыре бокала. 1000/4=250. То есть пол бокала это 250, значит весь 500??? Не уверен. Заказываем 300 мл лимонада (см. фото1). Слева 300мл, справа 250. Но вы можете мне сказать, так стаканы то другие. Не вопрос. Смотрим фото 2 и делаем выводы. Кстати лимонад стоит 1600 за литр.
Далее. Минус вторая звезда. Что вы представляете, когда читаете словосочетание молочный коктейль? Лично я представляю стакан с молоком взбитым вместе с мороженым. А тут это бисквит. Но в меню этого нет. То есть это не жидкость.
Первый раз в жизни я побывал в ресторане со звездой Мишлен. И первый раз в жизни меня с женой обсуждала официантка вместе с хостес. Громко. Стоя за моей спиной.
2
December 21, 2023
Замечательное место.
Люди приходят сюда не только за изысканной атмосферой пятизвёздочного ресторана, но и за потрясающими блюдами и потрясающей заботой о гостях, нас встретили, проводили до столика, хотелось бы передать отдельное спасибо шеф повару Андрею Шмакову за его неповторимый кулинарный гений, а также официанту, за то что познакомил меня с миром высокой кухни, сливочный соус в сочетании с этим ингредиентом это что-то невообразимое! Ресторан явно заслуживает свою звезду Мишлен.
Средний чек этого ресторана - 4500₽, и тут мне хотелось бы ненавязчиво отметить такой замечательный проект, как @grimace. Всем причастным к этому проекту огромное спасибо, жду очередного стрима, господа.
1
1
December 5, 2023
Сюда приходят не только за изысканной атмосферой настоящего ресторана, находящегося в исторической гостинице, великолепным сервисом, но и за изысканными блюдами от Андрея Шмакова.
В идеал тут возведено все, начиная от бронирования по телефону и до самого выхода из ресторана.
Кстати, при бронировании говорят, что спортивный и свободный стиль не приветствуются, но некоторых гостей это не останавливает.
Так что надевайте свой любимый вечерний костюм и приглашайте свою половинку на свидание. А можно собраться и за семейный ужином. Да и деловая встреча тут пройдет идеально.
7
1
July 29
Были 22.07.24 всё было вкусно, но десерт подкачал ((( Очень рекомендую пельмени с грибами это просто класс!!!!!!!! Обязательно вернёмся в ресторан, будем ждать новых вкусных десертов.
2
1
October 21
Очень крутой ресторан, один из лучших, которые я посещала. Очень вкусное меню, особенно с семгой. Пообедали с мужем, обоим очень понравилось. Официанты вежливые и приветливые.
1
August 25
Отличное обслуживание, блюда очень необычные, тонкое сочетание вкусов. Не зря получили звезду Мишлен) я не могу сказать, что что-то вызывает восторг, но качество продуктов тут точно на высоком уровне. В целом мы довольны, точно могу рекомендовать любителям необычной кухни!
